Des aubergines à midi, ça vous tente?
Voici une petite recette inspirée du blog lahbco de Nassim Lahbichi. Il tient également une page Insta(gram), avec de nombreux tutorial cuisine sous format vidéo.
C'est une cuisine aux influences latine, orientale et américaine (Jalapeno Popper Corn Muffins, Zaalouk, Chickpea Burger...) avec des recettes gourmandes, riche en couleurs et 100% végétariennes. Pour le coup, je me suis laissée tenter par le Zaalouk, un caviar d'aubergine que l'on consomme au Maroc en accompagnement des plats de poisson ou de viande.
Et pour la recette, je l'ai adaptée à mon panier de course de la semaine, histoire de se faire plaisir sans toutefois se ruiner ! Enjoy!
Du coup voici mes ingrédients de base pour le zaalouk:
1 grosse aubergine (enlever la peau, couper en dés grossiers)
15-20 tomates-cerises (faites juste des incisions dans les tomates pour faciliter la cuisson)
6 gousses d'ail écrasées
1 poignée de persil ciselé
3 cuillère à soupe d'huile d'olive à cuisiner
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
3 piments séchés (si vous n'avez pas de piments, remplacer par 1 c à s de poivre noir)
2 cuillères à café de sel rose (ou normal)
20 ml d'eau
20 ml de coulis de tomates Heinz (c'est le meilleur coulis mais si vous n'en avez pas n'importe quelle autre marque fera l'affaire)
1/2 citron vert (le jus uniquement)
Préparation
Peler votre aubergine, couper-la dans le sens de la longueur. Couper à nouveau chaque demi dans le sens de la longueur et chaque quart dans le sens de la largeur pour produire des dés. Ne les couper pas trop gros afin de ne pas allonger le temps de cuisson. Disposer les dans la casserole avec vos tomates-cerises légèrement incisées avec la pointe du couteau.
Ajouter l'ail écrasé, le persil ciselé, huile d'olive, les épices, le sel et l'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger de temps en temps afin que la préparation n'accroche pas dans le fond et écraser vos aubergines et tomates à mesure qu'elles s'attendrissent.
Ajouter votre coulis de tomate et jus de citron vert.
Laisser mijoter10 minutes et continuer à écraser votre mélange.
Servir dans un plat et bon appétit!
Pour l'accompagnement, déguster-le avec une tranche de pain ou un pain sans levain à la farine d'avoine.
Ingrédients pour la confection d'un pain plat à la farine d'avoine
50 g de farine de farine d'avoine, 3 cl d'eau, 1 pincée de sel, 20g de beurre (ou 10 cl d'huile d'olive), 1 pincée de sel.
Verser les ingrédients dans un bol et mélanger petit à petit. Réserver et commencer à préparer le Zaalouk. Dès que le caviar d'aubergine est prêt. Fariner votre plan de travail, déposer-y la pâte et étaler-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour produire une galette mais pas trop fine (3-4 mm). Déverser une larme d'huile de cuisson sur votre poêle et faites-la chauffer, puis retirer l'excédent d'huile et poser votre galette et faîtes la cuire 30-40 secondes sur chaque face.
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